Dados do Trabalho

Título

IMPLEMENTAÇÃO DA ANÁLISE ISOTÓPICA DE CARBONO NA DEFESA AGROPECUÁRIA FEDERAL

Introdução

A razão isotópica de carbono 13C/12C aplicada a alimentos traz uma informação importante de identidade e autenticidade, permitindo evidenciar possível substituição, adição ou supressão da matéria-prima por ingredientes exógenos, desde que diferenciáveis pelo ciclo botânico. O presente trabalho descreve a implementação dessa técnica no âmbito dos laboratórios oficiais do Ministério da Agricultura e Pecuária, apresentando os resultados obtidos até o momento.

Objetivos

Descrever o trabalho realizado pelo LFDA-RS no combate à fraude alimentar através da espectrometria de massas de razão isotópica.

Parte experimental

Analisador elementar Thermo Fisher Flash HT, no modo combustão, acoplado a espectrômetro de massas de razão isotópica Thermo Fisher Delta V.

Resultados e Discussões

Desde 2018, foram analisadas mais de mil amostras de fiscalização, entre mel, vinagre de maçã e água de coco, bem como sucos, néctares e refrescos de frutas diversas. As amostras foram coletadas durante as operações de fiscalização do MAPA, tanto ostensivas (por amostragem) quanto direcionadas (por denúncia e/ou operação de inteligência). O índice de reprovação obtido até o momento é de aproximadamente 35%.
Também foram analisadas amostras de bebidas destiladas apreendidas em operações policiais no estado do Rio Grande do Sul, que foram comparadas com amostras de referência das mesmas bebidas, confirmando assertivamente tratar-se de falsificação.

Conclusões

A espectrometria de massas de razão isotópica tem sido contumaz para a detecção de fraudes em alimentos e bebidas comercializados no Brasil. A introdução da técnica na rede de defesa agropecuária federal estimulou discussões estratégicas a respeito do combate à fraude alimentar, com a criação de setores e programas especializados no tema.

Referências e agradecimentos

NARDOTO et al (org.). Isótopos Forenses. 1ª edição. Campinas: Millennium Editora, 2022.

Palavras Chave

Análise isotópica. Defesa agropecuária. Fraude alimentar.

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Área

Isótopos Forenses